" Ici, le Pays Basque est célébré du sol au plafond, et de l’assiette jusque dans les verres. [...] Du frais, que du frais et encore du frais! Des foies gras (marinés au jurançon) en provenance directe de l’arrière-pays et un boudin maison accompagné de pommes caramélisées confèrent à cette adresse des lettres de noblesse insoupçonnées." La Cigale Mai-Juin 2007

" Rue Croulebarbe [...] Victor Hugo y fréquenta le cabaret de La Mère Grégoire. Le nom persiste aujourd’hui au fronton d’une maison d’architecture chalet basque. Mais une nouvelle enseigne marquée Sud-Ouest du nom d’Etchegorry annonce la couleur." Nouvel Obs - Grâces et Piments Mai 2007

" De Cabaret de Madame Grégoire, l'établissement est devenu plus sagement "Auberge Etchegorry". Il ne désemplit pas pour autant. [...] La cuisine, elle aussi, charmante et familiale. Tous les plats sont, depuis 1935, exclusivement basques. [...] On s'y sent dépaysé, loin de Paris. Réservé aux curieux ou aux connaisseurs." Direct Soir 25 Juin 2007.

même direction depuis 1962 --- 3 salons --- Menu Gochoki à 27 Euros, Menu Dégustation à 34 Euros, Menu Etchegorry à 55 Euros, Carte --- Accès par métro lignes 5, 6, 7 --- Bus 21, 27, 47 --- parking à 300 m
Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, le samedi soir.


Informations séminaires: écrire à hotel.vert.galant@gmail.com