|
Menus
Eguerditan
le midi avec entrée, plat, dessert ou fromage et 1/4 de vin
compris (22 €)
Gochoki: entrée, plat, fromage ou dessert (27
€)
Dégustation: au choix à la carte:
entrée, plat, fromage, dessert (34 €)
Etchegorry: apéritif, entrée, plat,
fromage, dessert, vin, café (55 €)
1/2
Chablis ou Premières Côtes de Blayes
|
Suggestions
du moment:
C'est
la saison du gibier! en fonction des arrivées:
Civet de
marcassin , Filet de palombe, Lièvre à la royale
Croustade de noix de saint jacques parfumée aux morilles,
filet
de bar gratiné,
souris d'agneau aux écrevisses, ravioles de poisson sur nid
d'épinards, poellée de champignons au foie
gras... voir les
propositions du chef sur ardoise.
|
|
|
Carte
Commençant
par les foies gras, terrines, pains de campagne, passant par les
confits, terminant par les desserts, tout est fait maison.
Nos
entrées :
Les
mini-entrées, la terrine de foie gras de canard
mariné au Jurançon, les terrines et produits du
pays, la pipérade, les piments d'Espelette farcis
à la morue, le cou d'oie farci au boudin de pommes
caramélisées, l'escalope de foie gras aux raisins
..
Nos plats:
La paëlla aux
crustacés, le ris de veau
braisé, les chipirons à l'encre farcis et les
péquillos à la morue, la cassoulet aux haricots
blancs tarbais, le cuisse de canard confite pommes salardaises, le
filet de boeuf champignons sauvages, la terrine maison au foie gras.
Nos
desserts:
L'
estirat aux pommes et sa glace à l'armagnac, la
gâteau basque aux amandes, l'île flottante aux
pralines roses, la nougatine glacée aux galets de chocolat,
l'assiette du chocolatier, les pruneaux à l'eau de vie
d'armagnac.
La
sélection
des cafés saveurs du monde.
|
| Apéritifs, Vins, Digestifs |
|
|
Flocs Gascon, Pousse
Rapière, Sangria maison, Jurançon sec ou
moelleux, Américano maison, ...
Irouleguy, Cahors,
Vignerons de Buzet, Madiran, Sauterne , Graves,
Bordeaux, Vins de Loire, Pauillac...
Calvados, Vieille prune de
Brana, Marie Brizard, Izzara verte, Cognac, Armagnac Blanc, Bas
Armagnac
|
|
